Resep Masakan Korea - Sinseollo (신선로)

Nama asli Sinseollo adalah Yeolgujatang dan bermakna sup yang sesuai dengan selera. Masakan ini diperkenalkan dari dinasti Qing, Cina pada masa dinasti Joseon Korea dan dikembangkan sesuai dengan budaya makan Joseon. Masakan ini menjadi hidangan jamuan pesta yang terbagus dengan dilengkapi berbagai jenis bahan makanan. Dengan demikian, Sinseollo ini dapat dikatakan mewakili masakan Korea yang bergizi tinggi, rasanya enak, dan berpenampilan indah. 

 

Bahan Utama :
Kaldu : 200g daging sapi(brisket), 100g lobak, 30g daun bawang, 5 siung bawang putih,
Bakso : 50g daging sapi giling (bagian pantat), 20g tahu,
Bakwan ikan : 50g irisan ikan putih (pollak), (1sdt garam, 1/8 sdt lada),
Bakwan peterseli : 20g peterseli,
5g jamur kuping, 7 butir telur, 40g wortel, 2 sdm tepung terigu, minyak goreng
Hiasan masakan : 3 buah kenari, 5 buah ginkgo, 20g biji pinus

Bumbu :
Bumbu untuk daging sapi rebus : 1 sdm kecap asin untuk sup, 1 sdt bawang putih cincang halus, 1 sdt arak masak, 1 sdt gula pasir, 2 sdt minyak wijen, 1/4 sdt lada
Bumbu untuk bakso : 1 sdt kecap asin, 1/2 sdt bawang putih cincang halus, 1 sdt minyak wijen, 1/8 sdt lada
Bumbu kaldu : 1 sdm kecap asin untuk sup, 1 sdt garam, 1/2 sdt bawang putih cincang halus 

Cara Memasak:

• Rebus daging sapi dengan 1liter air setelah direndam selama 5 menit. Sesudah busa muncul, keluarkan daging lalu dibilas 2 kali dengan air dingin.
• Rebus lagi daging sapi dalam 1,5 liter air bersama dengan lobak, daun bawang dan bawang putih. Rebus dengan api besar selama 20 menit lalu keluarkan lobak, daun bawang dan bawang putih. Daging direbus terus dengan api sedang selama 30 menit, lalu pakai api kecil dan masak selama 10 menit.  
• Kuah didinginkan dan disaring pakai kain kasa dan dibumbui. Potong daging sapi menjadi 5 lembar dengan ukuran 2x3cm dan tebalnya 0.5cm. Sisa daging dipotong dengan ukuran sedang. Lobak matang dipotong 3x3cm dan tebalnya 1cm. 
• Daging giling dihilangkan darahnya, lalu dihaluskan lagi. Hancurkan tahu dengan halus. Campurkan daging dan tahu bersama dengan bumbu dengan mengaduk-aduk. Jadikan bentuk bulat berdiameter 1,5 cm seperti bakso.  
• Bakso daging dilapiskan tepung terigu dan dicelupi dalam kecokan telur. Goreng dengan api sedang.
• Iris ikan dengan ukuran 2x5cm dan tebalnya 0,5cm, lalu dibumbui dengan garam dan lada. Diamkan selama 10 menit. Lapiskan tepung terigu dan dicelupi dalam kecokan telur. Goreng dengan membalik-balik pakai api sedang.  
• Batang peterseli disatekan dengan menusuk bagian 1cm dari atas batangnya. Jadikan lebarnya 3cm. Tusuk lagi bagian tengah batang seperti tadi. Dengan demikian, lapiskan tepung terigu dan dicelupi kecokan putih telur. Goreng dengan membalik-balik pakai api kecil. Potong dengan ukuran 2x5cm. 
• Bersihkan jamur kuping setelah direndam dalam air hangat. Potong halus dan campurkan dengan kecokan putih telur. Dimasak telur dadar dengan tebal 0,5cm. Potong telur dadar putih, kuning, dan yang dicampur jamur dengan ukuran 2x5cm.
• Potong wortel dengan ukuran 2x5cm dan tebalnya 0.5 cm.
• Olah hiasan masakan : Kupas kulit dalam buah kenari setelah direbus. Tumis buah gingko dengan sedikit garam secara sepintas, lalu kupas kulitnya. Lap biji pinus dengan tisu kertas.
• Wadah Sinseollo dialaskan dengan lobak dan daging sapi yang direbus.
• Taruh 5 potong daging sapi, bakwan ikan, bakwan peterseli, telur dadar dan wortel masing-masing dengan memutar. Tempatkan bakso daging, buah gingko, buah kebari dan biji pinus di sekitar lubang di tengah wadah. Tuangkan kaldu dan rebus. 

Tip:
☑ Hilangkan kotoran daging dengan merebus.
☑ Lobak, daun bawang, dan bawang putih direbus 20 menit supaya tidak jadi lembek.
☑ Daging giling dihaluskan lagi dengan pisau supaya tidak menggumpal.
☑ Aduk-aduk adonan daging dan tahu dengan baik supaya tidak pecah-pecah.
☑ Samakan ukuran semua bahan sesuai dengan besarnya wadah Sinseollo.(lebar 2cm, panjang 5cm, tebal 0,5cm)
☑ Tempatkan arang di bagian bawah Sinseollo agar hidangan tetap hangat.

Read more »

Resep Masakan Korea - Bibimbap

Bahan :
- 3 sendok makan minyak
- 300 gr daging cingcang
- 4 siung bawang putih, cingcang halus
- 2 sendok makan, jahe cingcang
- 2 sendok the soy sauce
- 2 buah wortel, potong korek api
- 2 buah mentimun, potong korek api
- 4 buah jamur shitake, iris tipis
- 150 gr tauge jepang
- 4 butir telur
- 400 gr nasi pulen
- 4 sendok makan korea hot bean paste

Cara membuat :
1. panaskan minyak, masukan daging cingcang, bawang putih, jahe, dan soy sauce. Masak hinnga daging berubah warna dan matang. Angkat, sisihkan.
2. panaskan minyak, tumis wortel, mentimun, dan jamur hinnga matang, angkat sisihkan.
3. panaskan sedikit air dalam wajan, masukan telur hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan.
4. masukan nasi dalam mangkuk beri telur mata sapi di atasnya. Masukan juga daging dan tumisan sayuran. Tambahkan pasta di atasnya

(hasil 4 porsi)

Read more »

Resep Masakan Korea - Jigae

Bahan:

• 1 sdm minyak cabe
• 2 siung bawang putih, cincng halus
• 1 bawang bombay, potong dadu
• 1 sdm bubuk cabe
• 1 sdm kecap manis
• 250 ml kaldu daging
• 30 gram kimchi, cincang
• 50 gram macam-macam daging (udang segar, ikan slice, daging sapi atau ayam. Apa saja boleh.)
• 300 gram tahu, potong dadu
• 2 butir telur
• Minyak goreng untuk menumis
• Daun bawang potong sebagai taburan

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng di wajan anti lengket. Masukkan minyak cabe, cabe bubuk, bawang putih dan bawang bombay. Tumis hingga aromanya harum.
2. Selama menunggu, campur kecap manis dengan kaldu daging.
3. Sementara itu, susun kimchi yang sudah dicincang di atas mangkuk batu (claypot), letakkan dengan daging sapi dan tahu. Masukkan ke campuran kuah tersebut. Pastikan bahan tersebut 3/4 tercampur dengan kuahnya.
4. Letakkan mangkuk batu ke oven dingin dan panggang dengan suhu 250°C selama 20 menit sampai daging tersebut benar-benar telah dimasak.
5. Waktu selesai, pecahkan telur mentah di bagian atas mangkuk batu dan taburi daun bawang. Sajikan selagi panas. Campur rata sebelum mengkonsumsinya.

Read more »

Resep Masakan Korea - Bulgogi

Bahan:

• 2 sdm minyak
• 1 buah bawang bombay, potong bulat
• 200 gr daging sapi tenderloin ( daging sukiyaki ),iris tipis
• Garam, gula, merica secukupnya
• 1 sdt tepung kanji
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdt ang ciu
• 1 sdt minyak wijen
• 2 sdm wijen sangrai
• 3 btg daun bawang, potong – potong
• 1/2 gelas air

Cara Membuat

1. Campur daging dengan garam, gula, merica, tepung kanji, kecap manis, ang ciu, dan minyak wijen.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang sampai layu.
3. Masukkan daging yang dicampur bumbu. Aduk – aduk. Masukkan air kemudian daun bawang. Aduk – aduk. Angkat.
4. Sajikan

Read more »

Resep Masakan Korea - Kimchi

Bahan:

• 2 buah sawi putih yang segar
• 1/4 cangkir garam dapur
• 1/2 cangkir gula
• 4 cangkir air mineral atau air berkualitas baik yang telah dimasak tapi telah dingin.
• 1/2 buah pear buang biji dan parut
• 1/2 sendok cabe rawit hijau yang telah halus dan bijinya dikeluarkan
• 1/2 sendok teh merica hitam tumbuk halus atau merica putih biasa.
• 1/2 cangkir cuka apel (atau cuka biasa/beras)
• 1/2 sendok teh jahe segar tergerus halus

Cara membuat:

1. Potong-potong sayuran kecil-kecil sesuai selera.
2. Cuci bersih-bersih.
3. Masukkan ke dalam toples kaca (atau wadah lain yang bisa ditutup baik) yang diisi air, cuka, dan bahan-bahan di atas lainnya.
4. Taruh di tempat yang bersih dan agak sejuk
5. Tunggu 4 hari 4 malam baru boleh dibuka dan siap dihidangkan sebagai penambah selera makan.
   
   ps : lebih lama makin enak , tap ingat untuk selalu menaruh di lemari es

Read more »

Resep Kue - Bapel Durian

Bahan biang :
- 60 gram tepung terigu protein sedang -
- 1/2 sdm ragi instan -
- 75 ml air hangat -

Bahan :
- 5 butir telur -
- 2 putih telur -
- 150 gram gula pasir -
- 150 gram tepung terigu protein sedang -
- 1/2 sdt garam -
- 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa -
- 100 gram daging durian -
- 1/2 sdm margarin, dilelehkan -

Cara membuat : 1. Blender santan dan daging durian sampai lembut. Sisihkan.
2. Campur bahan biang jadi satu. Diamkan 30 menit.
3. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Sisihkan.
4. Aduk rata tepung dan garam. Masukkan biang dan campuran santan secar bergantian sambil diaduk sampai rata.
5. Tambahkan kocokan telur. Aduk sampai licin. Diamkan 2 jam. Masukkan margarin leleh. Aduk rata.
6. Panaskan cetakan bapel yang dioles margarin. Tuang adonan ke dalam cetakan bapel. Tutup dan biarkan smpai setengah matang. Balik cetakan dan biarkan sampai matang.

Untuk 20 buah

Read more »

Resep Kue - Bolu Kukus Zebra Durian

Bahan :
- 300 gram putih telur -
- 1/4 sdt garam -
- 1/2 sdm emulsifier (SP/TBM) -
- 125 gram gula pasir -
- 180 gram tepung terigu protein sedang -
- 1/4 sdt baking powder -
- 100 gram daging durian, dihaluskan -
- 35 gram margarin, dilelehkan -
- 1/2 sdt coklat pasta -

Cara membuat :
1. Kocok putih telur, garam dan emulsifier sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
2. Masukkan tepung terigu san baking powder sambil diadyk dan diaduk rata. Tambahkan campuran margarin dan durian. Aduk rata.
3. Ambil 1/3 bagian adonan. Tambahkan coklat pasta. Aduk rata.
4. Tuang adonan putih 2 sendok sayur di tengah loyang bulat diameter 20 cm, tinggi 7 cm yang sudah dioles margarin dan dialasi kertas roti. Tuang air 1 sendok sayur adonan coklat di titik yang sama. Begitu terus bergantian sampai adonan habis.
5. Kukus 20 menit dalam kukusan yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Untuk 12 potong

Read more »

Resep Masakan - Makaroni Tumis Seafood Pedas

Bahan :
- 100 gram makaroni pipa besar, direbus -
- 1/2 buah bawang bombay, diiris panjang -
- 2 siung bawang putih, dicincang kasar -
- 2 buah cabai kering, dicincang halus -
- 10 gram udang kupas, disisakan ekornya dan dibelah punggungnya -
- 100 gram cumi-cumi, dipotong ring -
- 5 buah bakso ikan, dibelah dua -
- 100 gram taoge -
- 1 sdm saus tiram -
- 1/2 sdm kecap ikan -
- 3/4 sdt garam -
- 1/4 sdt merica bubuk -
- 1/2 sdt gula pasir -
- 3 batang kucai, dipoton 3 cm -
- 50 ml air -
- 2 sdm minyak untuk menumis -

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, dan cabai kering sampai harum. Masukkan udang dan cumi. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan makoroni, bakso ikan, dan taoge. Tumis sampai rata.
3. Tambahkan saus tiram, kecap ikan, garam, merica bubuk dan gula pasir. Aduk rata.
4. Masukkan air. Masak sampai meresap. Tambahkan kucai. Aduk rata.

Tips :
- Merebus makaoroni di dalam air mendidih yang dibubuhi sedikit minyak. Rebus 10 menit lalu tiriskan dan bubuhi sedikit minyak.
- Lumuri udang dan cumi dengan sedikit air jeruk dan garam agar berkuran amisnya.

Untuk 4 porsi

Read more »

Resep Kue - Adonan Dasar Sus Jepang I

Bahan kulit :
- Air 170 ml -
- Margarin 100 gram -
- Tepung terigu protein tinggi 100 gram -
- Tepunng terigu protein sedang 50 gram -
- Telur ayam 4 butir (kocok lepas) -
Bahan topping :
- Gula pasir 75 gram -
- Margarin 75 gram -
- tepung terigu protein sedang 75 gram -
- Air 2 sdm -

Bahan :
1. Topping : campur semua bahan, kocok menggunakan mixer hingga lembut. Masukkan dalam plastik segitiga, sisihkan.
2. Caampur air dan margarin, masak sambil diaduk hingga margarin larut.
3. Masukkan semua jenis tepung, aduk hingga kalis. Angkat dan dinginkan.
4. Masukkan telur perlahan sambil di mixer hingga adonan tercampur rata, masukkan dalam plastik segitga.
5. Semprotkan adonan di atas loyang bersemir margarin berbentuk bulat.
6. Semprotkan adonan topping melingkar di atasnya, panggang dalam oven bersuhu 200 oC selama 20 menit. Turunkan panas oven hingga 170 oC, masak kambali selama 25 menit. Angkat dan siap untuk diisi.

Untuk 45 buah

Read more »

Resep Kue - Adonan Dasar Sus Jepang II

Bahan :
- Air 225 ml -
- Margarin 100 gram -
- tepung terigu protein tinggi 125 gram -
- Baking powder 1/2 sdt -
- Telur ayam 3 butir -

Bahan topping :
- Margarin 50 gram -
- Gula pasir 50 gram -
- Telur ayam 1 butir -
- Susu bubuk 25 gram -
- Tepung terigu protein sedang 75 gram -

Bahan :
1. Topping : Kocok margarin dan gula halus hingga lembut, masukkan telur dan kocok kembali hingga rata. Masukkan susu bubuk dan terigu sambil diaduk dengan spatula hingga rata. Masukkan adonan dalam plastik segitiga. Sisihkan.
2. Campur air dan margarin, masak sambil diaduk hinga margarin larut.
3. Masukkan semua jenis tepung, aduk hingga adonan kalis (tidak lengket di sekeliling panci dan mengkilat). Angkat dan dinginkan.
4. Masukkan telur satu persatu sambil di mixer hingga adonan tercampur rata, masukkan dalam plastik segitiga.
5. Semprotkan adonan di atas loyang bersemir margarin berbentuk bulat.
6. Semprotkan adonan topping melingkar di atasnya, panggang dalam oven bersuhu 200 oC selama 20 menit, turunkan panas oven hingga 150 oC. Masak kembali selama 20 menit. Angkat dan dinginkan. Siap diisi.

Untuk 36 buah

Read more »

Resep Kue - Sus Jepang Durian

Bahan :
- Kulit Sus Jepang 20 buah, siap pakai -
- Daging durian 100 gram -
- Susu cair 75 gram -
- Gula pasir 75 gram -
- Tepung maizena 50 gram -
- Kuning telur 3 butir -

Cara membuat :
1. Beri lubang di salah satu sisi kue sus, sisihkan.
2. Campur semua bahan kecuali kulit sus,masukkan dalam blender. Haluskan.
3. Tuang jus durian dalam panci, masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga matang dan kental. Angkat, biarkan uap panasnya hilang.
4. Masukkan vla durian dalam plastik segitiga, semprotkan dalam kulit sus. Sajikan.

Untuk 20 buah

Read more »

Resep Kue - Sus Jepang Moka

Bahan :
- Kulit Sus Jepang 18 buah, siap pakai -
- Susu cair 250 ml -
- Gula pasir 100 gram -
- Kopi instan 2 sdt -
- Pasta moka secukupnya -
- Tepung maizena 50 gram -
- Kuning telur 4 butir, kocok lepas -

Cara membuat :
1. Beri lubang kecil di salah satu sisi kue sus, sisihkan.
2. Campur susu, gula dan kopi, masak sambil diaduk hingga mendidih.
3. Campur kuning telur engan maozena, masukkan 1-2 sendok sayur rebusan susu dalam campuran telur, aduk.
4. Masukkan kembali larutan maizena dalam rebusan kopi, masak hingga matang dan kental.
5. Masukkan pasta moka aduk rata. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
6. Masukkan vla moka dalam plastik segitiga, semprotkan dalam kulit sus. Sajikan.

Untuk 18 buah

Read more »

Resep Kue - Sus Jepang Coklat

Bahan :
- Kulit Sus Jepang 30 buah, siap pakai -
- Coklat masak pekat 150 gram, cincang -
- Whipping cream 100 ml -
- Susu cair 50 ml -

Cara membuat :
1. Beri lubang kecil di salah sat sisi kue sus, sisihkan.
2. Campuran susu cair dan whipping cream, masak sambil diaduk hingga mendidih. Angkat.
3. Tuang susu cair dalam cincang coklat sambil diaduk hingga coklat leleh. Masukkan krim coklat dalam plastik segitiga.
4. Semprotkan krim coklat dalam kulit sus, sajikan.

Untuk 30 buah

Read more »

Resep Kue - Sus Jepang Strawberry

Bahan :
- Kulit Sus Jepang 20 buah, siap pakai -
- Susu cair 250 ml -
- Stroberi 150 gram -
- Selai stroberi 100 gram -
- Gula pasir 75 gram -
- Tepung maizena 50 gram -

Cara membuat :
1. Beri lubang kecil di salam satu sisi kue sus, sisihkan.
2. Campur semua bahan kecuali kulit sus, masukkan dalam blender. Haluskan.
3. Tuang jus stroberi dalam panci, masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga matang dan kental. Angkat, biarkan uap panasnya hilang.
4. Masukkan vla stroberi dalam plastik segitiga, samprotkan dalam kulit sus.
5. Sajikan.

Untuk 20 buah

Read more »

Resep Minuman - Susu Sereal Instan

Bahan adonan flake :
- Tepung terigu protein sedang 125 gram -
- Tepung beras 125 gram -
- Margarin 50 gram -
- Telur ayam 2 butir -
- Gula pasir 175 gram -
- Air 200 ml -
- Susu cair 200 ml -
- Vanili 3 gram -
- Garam 2 gram -

Bahan pelengkap :
- Gula* -
- Susu bubuk* -

Cara membuat :
1. Campur semua bahan kering menjadi satu, aduk hingga rata.
2. Tambahkan kocokan telur dan margarin yang telah dilelehkan.
3. Tambahkan susu cair dan air, aduk hingga tercampur rata.
4. Cetak adonan pada cetakan semprong, hingga kuning keemasan.
5. Flake yang telah matang dihancurkan manjedi serpihan-serpihan.
6. Campur dengan bahan pelengkap dan kemas dalam plastik tertutup.

* ukuran bahan disesuaikan dengan selera.

Keterangan :
- Serpihan flake yang tidak segera dikemas disimpan dalam wadah yang memiliki tutup rapat agar teksturnya tetap renyah.
- Besar kecilnya api yang digunkan untuk mengolah flake akan berpengaruh terhadap hasil akhirnya, jadi harus selalu diperhatikan, pembiatanyya mengunakan api sedang.
- Cetakn semprong yang digunkana sebaiknya yang tidak bergelombang atau bermotif.
- Pada saat mencetakn adonan, flake usahakan setipis mungkin agar mempermudah penghancurran menjadi serpihan-serpihan.
- Resep tersebut dapat divariasikan rasanya sesuai selera.

Read more »

Resep Kue - Japanese Sponge Cake (Kasutera)

Bahan :
- Telur ayam 6 butir, pisahkan kuning dan putihnya -
- Gula kastor 225 gram -
- Esen vanili 1/2 sdt -
- Garam 1/4 sdt -
- Tepung terigu protein sedang 175 gram, ayak -
- Susu cair 50 ml -
- Madu 5 sdm -

Cara membuat :
1. Kocok putih telur hingga setengah mengembang, masukkan 1/2 bagian,, gula sambil terus dikocok hingga mengembang dan kaku. Sisihkan.
2. Campur sisa gula, susu cair, 4 sdm madu, esen vanili, garam dan kuning telur.
3. Letakkan di atas pan berisi air panas, kocok menggunakan mixer hingga mengembang dua kali lipatnya. Angkat.
4. Masukkan terigu perlahan sambil diaduk melipat (dari arah ke atas ke bawah) hingga rata.
5. Masukkan putih telur kocok sambil diaduk melipat hingga rata.
6. Tuang adonan dalam loyang kotak berukuran 22x22x7 cm beralas ketas roti yang sudah dioles margarin.
7. Panggang dalam oven bersuhu 175 oC hingga matang selam 40 menit.
8. Keluarkan cake dari loyang, oles dengan sisa madu. Potong-potong.

Untuk 12 potong

Read more »

Resep Kue - Sponge Gulung Teh Hijau

Bahan :
- Telur ayam 4 butir -
- Gula kastor 150 gram -
- Pewarna hijau secukupnya -
- teh hijau bubuk 2 sdm -
- Tepung terigu protein sedang 100 gram, ayak -
- Susu bubuk 50 gram -
- Sirup gula secukupnya -
- Butter cream 100 gram -
- Margarin 50 gram, cairkan -

Cara membuat :
1. Campur telur, gula dan pewarna hijau, kocok di atas air panas hingga kental.
2. Angkat baskon dari air panas sambil terus dikocok hingg amengental dan mengembang.
3. Masukkan campuran terigu, susu bubuk dan 1 sdm teh hijau bubuk sambil diaduk melipat hingga adonan rata. Tuang margarin, aduk rata.
4. Tuang adonan dalam loyang berukuran 26x26x5 cm yang sudah dialasi kertas roti dan dioles margarin.
5. Panggang dalam oven bersuhu 200 oC selama 15 menit. Angkat dan dinginkan.
6. Keluarkan cake dari loyang, lepaskan kertasnya dan biarkan uap panasnya hilang.
7. Oles campuran butter cream dengan sisa teh hijau bubuk, gulung dan padatkan.
8. Potong-potong cake gulung, sajikan.

Untuk 10 potong

Read more »

Resep Makanan - Bolu Sukun Kering Kelapa

Bahan :
- Kelapa muda parut panjang 75 gram -
- Tepung terigu protein sedang 50 gram -
- Tepung maizena 1 sdt -
- Susu bubuk 1 sdt -
- Telur ayam 4 butir -
- Gul apasir 100 gram -
- SP 1 sdt-
- Sukun kukun 50 gram, haluskan -
- Garam secukupnya -
- Margarin 100 gram, lelehkan -

Cara membuat :
1. Campur sukun dan kelapa hingga rata, sisihkan. Campur terigu, maizena, garam dan susu bubuk hingga rata, sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir dan SP hingga mengembang dan kental.
3. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk melipat (dari atas ke bawah) hingga rata. Masukkan campuran kelapa, aduk rata. Tuang margarinm aduk melipat hingga rata.
4. Tuang adonan dalam cetakan pai yang sudah diolesi margarin, lakukan hingga adonan habis.
5. Panggang dalam oven bersuhu 170 oC hingga matang dan kecoklatan selama 20 menit. Angkat, keluarkan dari cetakan dan dinginkan. Atur bolu di atas loyang datar. Panggang kembali dalam oven bersuhu 100 oC hingga kering selama 40 menit. Angkat dan sajikan.

Untuk 300 gram

Read more »

Resep Makanan - Sukun Stik Balado

Bahan :
- Sukun 1 buah (600-700 gram) -
- Air kapur sirih 1 liter -
- Minyak goreng 500 ml -

Bumbu halus :
- Ketumbar 1 sdm -
- Bawang putih 4 siung -
- Kunyit 2 cm -
- Gula pasir 1 sdt -
- Garam secukpnya -

Bumbu balado :
- Bawang merah 3 butir -
- Bawang putih 3 siung -
- Cabai merah keriting 125 gram -
- Gula pasir 75 gram -
- Garam 1/2 sdt -
- Cuka masak 1/2 sdt -

Cara membuat :
1. Potong sukun balok, rendam dengan air kapur sirih selama 4 jam. Cuci hingga bersih.
2. Lumuri sukung dengan bumbu halus. DIamkan selama 15 menit.
3. Panaskan minyak, goreng sambil diaduk hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
4. Campur semua bahan balado kecuali cuka masak, haluskan dengan blender.
5. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
6. Tambahkan cuka masak, masukkan sukun goreng. Aduk hingga rata. Angkat dan sajikan.

Untuk 600 gram

Read more »

Resep Masakan - Sukun Kremes Saus Gula Merah

Bahan :
- Sukun 500 gram, kupas, cuci -
- Garam secukupnya -
- Air 750 ml -
- Minyak goreng 750 ml -

Bahan pencelup :
- Tepung terigu protein sedang 125 gram -
- Garam 1/4 sdt -
- Air 250 ml -
- Tepung beras 1 sdm
- Gula halus 1 1/5 sdm -
- Pewarna makanan kuning secukupnya -

Bahan kremes :
- Air 500 ml -
- Tepung beras 250 gram -
- Tepung kenji 50 gram -
- Garam 1 sdt -
- Gula merah 20 gram, sisir halus -
- Kuning telur 2 butir -
- Pewarna makanan kuning secukupnya -

Bahan saus :
- Gula merah 200 gram -
- Gula pasir 50 gram -
- Garam 1/4 sdt -
- Air 100 ml -
- Daun pandan 2 lembar, simpulkan -

Cara membuat :
1. Belaj sukun menjadi 4 bagian, iris tipis tiap bagian, rendam dalam air yang dicampur garam. SIsihkan. Campur masing-masing bahan pencelup dan kremesan, aduk hingga rata. Sisishkan.
2. Panaskan minyak, tuang adonan kremesan tunggu hingga mengapung. Kumpulkan adonan hingga menyatu,
3. Celup sukun dalam adonan pencelup. Masukkan ke tengah kremesan yangs udah dikumpulkan. Lipat kremesan hingga menutuoi sukun. Goreng hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat.
4. Saus : Rebus semua bahan saus, aduk rata hingga larut dan mendidih. Angkat. Hidangkan sukun goreng kremes dengan saus gula merah.

Tips : Agar sukun matang, iris sukun tipis.

Untuk 15 porsi

Read more »

Resep Masakan - Kroket Sukun Ayam Keju

Bahan :
- Sukun 500 gram, kupas, kukus -
- Telur ayam 1 butir, kocok lepas -
- Tepung terigu protein sedang 4 sdm -
- Merica bubuk 1/2 sdt -
- Garam secukupnya -
Minyak goreng 500 ml -

Bahan isi :
- Daging ayam 50 gram, potong kotak kecil -
- Wortel 50 gram, potong kotak kecil -
- Kacang polong 50 gram -
- Keju parut 30 gram -
- Mentega 1 sdm -
- Bawang merah 3 siung, cincang -
- Bawang putih 2 siung, cincang -
- Garam secukupnya -
- Gula pasir 1/2 sdt -
- Merica bubuk 1/2 sdt -

Bahan pelapis :
- Telur ayam 1 butir, kocok lepas -
- Tepung pangko warna 150 gram -

Cara membuat :
1. Haluskan sukun, campur dengan telur, gaaram, merica. Aduk rata.
2. Isi : Panaskan mantega, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan ayam dan sayuran aduk rata.
3. Tambahkan keju, merica, garam dan gula. Aduk rata. Masak hingga matang dan angkat.
4. mbil 2 sdm adonan sukun, bentuk bulat dan pipihkan, tambahkan 2 sdm adonan isi, bentuk segitiga. Lakukan hingga adonan habis.
5. Celup sukun segitiga ke dalam telur kocok, gulingkan ke dalam tepung pangko hingga rata.
6. Panaskan minyak dengan api dengan, goreng coklat hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan sajikan.

Untuk 8 buah

Read more »

Resep Masakan - Burger Tuna

Bahan :
- Roti burger 2 buah, belah 2 bagian -
- Brokoli 50 gram potong perkuntum rendam dalam air garam, blansir.
- Daging tuna dalam minyak 170 gram (1 kaleng) -
- Bawang putih 1 siung, cincang halus -
- Bawang bombau 1/4 buah, cincang -
- Garam secukupnya -
- Margarin 2 sdm -
- Keju lembaran 2 buah, bentuk bulat tidak melebihi roti -
- Mayones secukupnya, siap pakai -
- Saus tomat, siap pakai -

Cara membuat :
1. Panaskan 1 sdm margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga matang. Angkat. Masukkan daging tuna dan garam, aduk rata.
2. Bentuk adonan bulat pipih selebar diameter roti. Simpan dalam lemari pendingin beberapa saat.
3. Panggang daging di atas pan sambil diolesi margarin, hingga daging berubah warna dan matang. Angkat dan sisihkan.
4. Olesi roti dengan margarin, panggang roti di atas pan sambil diolesi margarin, hingga daging berubah warna dan matang. Angkat dan sisihkan.
5. Susu roti, daging dan keju tutup dengan bagian permukaan roti yang berpori. Tancapkan brokoli di salah satu bagian menyerupai telinga. Gambar bentuk mata dan mulut dengan mayones, coretkan saus tomat sedikit di matanya. Sajikan.

Untuk 2 buah

Read more »

Resep Masakan - Sup Telur Keju

Bahan :
- Telur puyuh 10 butir, rebus -
- Air 1 liter -
- Dada ayam 100 gram, potong dadu -
- Wortel 50 gram -
- Daun seledri 1 batang, simpulkan -
- Bawang prei 1/2 batang -
- Telur ayam 2 butir, kocok lepas -
- Keju permesan 50 gram -
- Daun bawang 1 batang, iris tipis -
- Gula pasir 1/2 sdt -
- Garam secukupnya -

Cara membuat :
1. Campu rair, ayam, wortel, seledri dan bawang prei. Rebus di atas api sedang hingga mendidih. Angkat. Saring air kaldunya.
2. Rebus kembali air kaldu, tuang telu rayam sambil terus diaduk hingga rata.
3. Masukkan telur puyuh, ayam, keju, daun bawang, gula dan garam. Aduk hingga mendidih dan matang. Angkat.
4. Tuang dalam mangkuk saji, sajikan.

Untuk 4 mangkuk

Read more »

Resep Makanan - Lumpia Bayam

Bahan :
- Kulit TYJ ukuran kecil 15 lembar -
- Daun bawang 25 batang, blansir -
- Minyak goreng 500 ml -

Bahan isi :
- Bayam 1 ikat, siangi -
- Tahu sutera 2 buah, haluskan -
- Telur ayam 1 butir -
- Bawang putih 2 siung, cincang -
- Bawang bombay 1/2 buah, cincang -
- Garam secukupnya -
- Saus tomat 50 gram, siap pakai -

Cara membuat :
1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Angkat. Rebus ayam hingga layu, angkat dan tiriskan. Iris tipis-tipis, sisihkan.
2. Campur semua bahan isi, tambahkan tumisan bawang, aduk rata.
3. Ambil 1 lembar kulit TYJ, tambahkan 1 sdt adonan isi, bentuk seperti kantonga. Ikat dengan daun bawang.
4. Panaskan minyak, goreng hingga matang. Angkat. Sajikan dengan saus tomat.

Untuk 25 buah

Read more »

Resep Makanan - Ketan Abon Ikan

Bahan :
- Beras ketan 300 gram, cuci rendam minimal 3 jam -
- Santan 500 ml dari 1 butir kelapa -
- Daun pandan 1 lembar -
- Abon ikan 100 gram -
- Telur ayam 2 butir, kocok lepas -
- Kelapa parut kering 200 gram -
- Minyak goreng 500 ml -
- Garam secukupnya -

Cara membuat :
1. Campur beras ketan, santan, garam dan daun pandan. Masak hingga air mengering (aron). Panaska panci pengukus, kukus campuran beras ketan hingga matang. Angkat dan bagi adonan menjadi 2 bagian.
2. Giling masing-masing bagian dalam loyang ukuran 20x20 cm setebal 1 cm.
3. Tuang abon ikan di salah satu loyang hingga rata, tutup dengan lembaran ketan yang lainya.
4. Potong kotak 2x3 cm dengan pisau tajam yang telah diolesi minyak.
5. Celup dalam kocokan telur, gu;ingkan dalan kelapa kering.
6. Panaskan minyak. goreng ketan hingga kuning kecolatan dan matang. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

Untuk 30 buah

Read more »

Resep Makanan - Lemper Kukus Abon Sapi

Bahan :
- Beras ketan 1 kg cuci, rendam minimla 3 jam -
- Daun pandan 1 jam -
- Santan kental 450 ml dari 1/2 butir kelapa -
- Gula pasir 60 gram -
- Garam secukupnya -
- Daun pisang secukupnya -
- Abon sapi/ayam/ikan secukupnya -

Cara membuat :
1. Campur santan, gula pasir dan garam. Aduk hingga gula larut. Sisihkan.
2. Panaskan panci pengukus, kukus ketan tambahkan daun pandan, kukus hingga matang 10 menit sambil di bolak-balik. Angkat.
3. Masukkan ketan ke dalam campuran santan, aduk rata diamkan selama 20 menit (diaron).
4. Kukus kembali ketan yang telh diaron sampai matang 25 menit. Angkat.
5. Pipihkan 50 gram ketan dialas plastik bening, tambahkan 1/2 sdm abon betk bulat lakukan hingga adonan habis.
6. Ambil 1 lembar daun pisang, letakkan satu adonan ketan yang sudah diisi, bungkus (cara membungkus setelah digulung, tekan daun bagian ujung, lipat ke belakang sisa daun) kemudian semat dengan lidi.
7. Siapkan panci pengukus, atur lemper di dalam kukusan. Perciki dengan air, kukus kembali selama 25 menit. Angkat dan sajikan.

Untuk 26 buah

Read more »

Resep Masakan - Sup Daging Sawi Asin

Bahan :
- Sawi asin 250 gram, potong 3 cm -
- Daging lulur dalam 200 gram, potongkotak -
- Air 1 liter -
- Cabai merah 1 buah, iris serong -
- Bawang putih 4 siung, memarkan -
- Bawang bombay 1 buah, potong kasar -
- Bawang prei 2 batang, potong 5 cm -
- Seledi 2 baangm simpul -
- Tomat hijau 1 buah, bagi 4 bagian-
- Wortel 50 gram, potong dadu -
- Minyak goreng 3 sdm -

Bumbu :
- Merica bubuk 1 sdt -
- Pala 1/8 sdt -
- Gula pasir 1/2 sdt -
- Garam secukupnya -

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
2. Rebus air, tambahkan bawabf prei, seledri, dan wortel. Masak hingga air mendidih, kecilkan api.
3. Masukkan daging, rebus hingga matang dan adging lunak.
4. Tambahakn bumbu, aduk rata dan kecilkan apinya.
5. Masukkan sawi, cabai merah dan tomat masak beberapa menit hingga sawilayu dan bumbu meresap. Angkat.
6. Sajikan.

Untuk 4 mangkuk

Read more »

Resep Masakan - Nasi Gurih Sayuran

Bahan :
- Beras 400 gram, cuci bersih -
- Santan kelapa 500 ml (dari 1/2 butir kelapa -
- Merica hitam 10 butir -
- Garam 2 sdt -
- Wortel 100 gram, potong dadu kecil -
- Kacang polong 100 gram -
- Jagung manis 100 gram, pipil -
- Daging ayam 250 gram, potong dadu kecil -

Cara membuat :
1. Rebus antan, garam dan merica hitam sambil diaduk hingga mendidih.
2. Masukkan beras, aduk hingga santan terserap. Angkat.
3. Masukkan wortel, jagung, kacang polong, dan daging ayam, aduk rata.
4. Panaskan panci pengukus, kukus nasi hingga matang selama 20 menit. Angkat.
5. Sajikan nasi gurih hangat.

Untuk 5 porsi

Read more »

Resep Makanan - Bistik Lidah Solo

Bahan :
- Lidah sapi 500 gram -
- Air 2 liter -
- Wortel 2 buah, potong balok besar, rebus -
- Kacang polong 100 gram -
- Tomat 1 buah, iris bulat -
- Telur ayam rebus 2 butir, potong 4 bagian -
- Daun selada 4 lembar -

Saus Mayones :
- Tepunr terigu protein sedang 25 gram -
- Kuning telur 1 butir -
- Gula psir secukupnya -
- Garam secukupnya -
- Air 10 ml -
- Margarin 2 sdm -
- Jeruk nipis 2 sdm -

Saus Bistik Lidah :
- Saus tomat 200 gram -
- Tepung terigu protein sedang 100 gram -
- Air secukupnya -
- Bawang bombay 2 buah, cincang halus -
- Margarin 250 gram -
- Garam secukupnya -
- Merica bubuk secukupya -
- Kecap manis 6 sdm -

Cara membuat :
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan lidah sapi, masak hingga lunak, angkat dan buang kulit luarnya. Iris tipis-tipis, sisihkan.
2. Saus mayones : Lelehkan margarin, masukkan terigu, gula pasir dan garam. Aduk rata, tambahkan air, jeruk nipis dan kuning telur. Aduk hingga rata dan licin, angkat dan sisihkan.
3. Saus bistik lidah : ;e;ehkan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan saus tomat, merica, kecap manis, garam, terigu dan air. Masak hingga matang dan licin, angkat.
4. Atur liidah sapi, wortel, tomat, telur, kacang polong, daun selada, saus mayones. Kemudian siram dengan saus bistik lidah. Sajikan.

Untuk 4 porsi

Read more »

Resep Kue - Bolu Gulung Kukus Kopi

Bahan :
- 3 butir telur -
- 50 gram putih telur -
- 1/4 sdt garam -
- 1 sdt emlsifier (SP/TBM) -
- 100 gram gul apasir -
- 100 gram tepung terigu protein rendah -
- 1/4 sdt bakin gpowder -
- 50 gram margarin, dilelhkan -
- 1 sdt kopi instan dan 1 sdm air panas, dilarutkan -

Bahan isi :
- 75 gram selai nanas -

Cara membuat :
1. Kocok telur, puttih telur, garam dan emulsifier sampai setengah mengembang. Masukkan sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
2. Tambahkan tepung terigu dan bakin gpowder sambil diadyk dan diaduk rata.
3. Masukkan margarin leleh dan larutan kopi sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Tuang di loyang 26x26x3 cm yang dilasa kertas roti tanpa dioles margarin.
5. Kukus 15 menit di atas api sedang sampai metang.
6. Setelah hangat, oles dengan selai nanas. Gulung dan padatkan.

Untuk 12 potong

Read more »